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von Cosmetic Gallery am 28.10.2022

Süßkartoffel-Kürbis-Suppe

Süßkartoffel-Kürbis-Suppe nach Thai-Art mit Korianderöl und Weizenkeim-Limetten-Gremolata - wenn das mal nicht nach einem Herbst-Gericht klingt. Die Bloggerin Vera Wohlleben hat den Herbst-Klassiker mit den Weizenkeimen von DR. GRANDEL angereichert. Herausgekommen ist eine leckere und gesunde Suppe, die den knurrenden Magen in der Mittagspause wärmt und füllt.

Ein Klassiker im Herbst: Süßkartoffel-Kürbissuppe mit Weizenkeimen Ein Klassiker im Herbst: Süßkartoffel-Kürbissuppe mit Weizenkeimen

Zutaten für 2 Personen:

Für die Suppe: 

  • 300 g Süßkartoffeln
  • 300 g Hokkaido-Kürbis
  • 4 cm Ingwer
  • 1 - 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Kokosmilch
  • Chilipulver  und  Meersalz

Für das Korianderöl:

  • 50 ml Olivenöl
  • 1 Handvoll Koriandergrün

Für das Gremolata:

Zubereitung der Kürbis-Suppe


Schritt 1:
Die Süßkartoffeln waschen und mit einem Sparschäler schälen. Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, das weiche Innere mit den Kernen entfernen (Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden). Süßkartoffeln und Kürbis in Würfel schneiden. 300 g Süßkartoffelwürfel und 300 g Kürbiswürfel in einer Schüssel abwiegen.

Schritt 2:
Ingwer und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Ingwer und die Hälfte des Knoblauchs kurz darin anbraten.

Schritt 4:
Die Suppe etwas abkühlen lassen und mit dem Pürierstab pürieren (Spritzschutz). Mit Chilipulver und Meersalz abschmecken.

Schritt 5:
Für das Korianderöl das Koriandergrün waschen, sehr fein hacken und mindestens 15 Minuten im Olivenöl ziehen lassen. Nach Belieben durch ein feines Sieb/einen Filter abgießen oder den Koriander im Öl belassen.

Schritt 6:
Für die Gremolata ein Bund Koriandergrün waschen und fein hacken. Die Schale einer Bio-Limette abreiben, den Saft auspressen.

 

Schritt 7:
In einer kleinen Schüssel die DR. GRANDEL Weizenkeime mit dem Koriander, der abgeriebenen Limettenschale, dem Limettensaft und dem restlichen Knoblauch vermischen.

Schritt 8: Die Suppe mit Korianderöl und Weizenkeim-Limetten-Gremolata servieren.

Cosmetic Gallery wünscht guten Appetit!

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