Rezept: Zimtsterne

zutaten für ca. 30 Zimtsterne:

Für den Teig:

• 75 g gemahlene Mandeln
• 100 g VOLLGRAN Weizenkeime
• 2 Eiweiß (Größe M)
• 60 g Puderzucker
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 TL Zimt
• 1 Päckchen Vanillezucker

Für die Glasur:

• 1 Eiweiß
• 60 g Puderzucker

Zubereitung:

• Schritt 1: Zubereitung des Plätzchen-Teigs
  Das Eiweiß mit dem Zitronensaft steif schlagen und nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen. Die Masse mit den Mandeln, den Vollgran Weizenkeimen und dem Bourbon-Vanillezucker verkneten, zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie eingewickelt für ca. 60 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
• Schritt 2: Zimtsterne ausstechen
  Ofen auf ca. 150° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  Den Teig auf einer mit etwas Puderzucker bestäubten Arbeitsplatte ausrollen und Sterne ausstechen (Ausstecher ab und an in Mehl tauchen, damit der Teig nicht festklebt).
  Die ausgestochenen Zimtsterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
• Schritt 3: Zubereitung der Glasur
  Aus dem Eiweiß und dem Puderzucker eine Glasur herstellen und mit einem Pinsel auf den Zimtsternen verteilen.
• Schritt 4: Backen der Zimtsterne
  Zimtsterne für etwa 12 - 15 Minuten in den Ofen schieben. Die Zimtsterne immer im Auge behalten, denn der Eischnee sollte hell bleiben.
  Die Sterne zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.